Agenda Du Vin

Etienne Boileau, William Nahan et Christian Simon, exploitent un vignoble de 36 ha. Leur Chablis Premier Cru Montée-de-Tonnerre 2010 (sous-sol argilo-calcaire Kimméridgien du Jurassique secondaire), est vraiment charmeur, mêlant distinction et fermeté, tout en arômes, aux nuances de miel et de noix fraîche, de bouche dense comme le 2009, racé, de jolie robe, tout en charpente, aux notes de rose, généreux et charmeur, associant distinction et fermeté, aux notes fruitées délicates. Le 2008 est puissant et corsé, suave et sec à la fois, où s'entremêlent les fruits, les épices et les fleurs fraîches, d'une belle finale. Excellent Chablis Premier Cru Vosgros 2010, très caractéristique, intense, de garde, une valeur sûre, qui associe charnu et onctuosité en bouche. Le 2009, d'une grande finesse, est un grand vin gras, de bouche intense, très structuré, qui s'épanouira sur une cuisine assez riche. Le Premier Cru Montée de Tonnerre 2010, bien marqué par son terroir, racé, de jolie robe, tout en charpente, aux notes de rose, généreux et charmeur, associe distinction et fermeté, aux notes fruitées subtiles comme ce Premier Cru Vaillons 2010, légèrement épicé, de bouche puissante, sec et suave à la fois. Le Premier Cru Vaugiraut 2010 est tout aussi charmeur, où dominent les fruits mûrs et les petits fruits secs, tout en persistance aromatique, d'une belle longueur. Excellent Chablis 2011, ample, avec des notes de fleurs blanches et d'amande, d'une belle finale, très bien vinifié comme le Petit Chablis 2011, floral, toujours très abordable.

E.Boileau, W.Nahan et Ch.Simon
Moulin du Pâtis
89800 Chablis
Téléphone :03 86 42 48 03
Télécopie :03 80 42 16 49
Email : info@domaine-du-chardonnay.fr
Site personnel : www.domaine-du-chardonnay.fr

C'est en 1976 que Jean-Marc Pichet, issu d'une famille de vignerons, crée ce domaine. Il sera rejoint par son fils Thomas en 1995. Le vignoble compte aujourd'hui 18 ha. Depuis 2010, leur engagement en Agriculture Biologique concrétise leurs convictions de respect du terroir et de recherche de qualité. Vous aimerez comme nous le Bourgueil Des Couplets 2010, issu de vieilles vignes de Cabernet franc (75 ans), complexe, d'une jolie robe grenat, aux tanins riches, au nez persistant où dominent des notes de myrtille et d'épices, de bouche ample en finale. Excellent Bourgueil cuvée du Petit Mont 2011, de belle robe rubis, aux tanins soyeux, charnu et gras, au fruité délicat, très élégant, un vin de charme qui sera apprécié sur les viandes grillées et les fromages de caractère. Goûtez le Bourgueil cuvée Vendôme 2011, séduisant avec ces nuances de fraise mûre.

Earl Jean-Marc et Thomas Pichet
30, route de Tours
37140 Restigné
Téléphone :02 47 97 33 18
Télécopie :02 47 97 46 57
Email : thomaspichet@orange.fr
Site personnel : www.thomaspichet.com

À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Une propriété de 12 ha, dont 6,5 ha de vignes (en contrat de conversion bio sous contrôle Ecocert) et 2 ha d'oliviers. Ici, le vent de terre, de mer et la tramontane maintiennent l'état sanitaire des vignes et permettent une culture raisonnée. Sur les pentes où le dénivelé atteint 180 m, le travail est souvent pratiqué manuellement et rythmé par une taille courte, un effeuillage et des vendanges vertes limitant le rendement à 35 hl/ha. Les sols issus des alluvions du Var du quaternaire sont constitués du “poudingue”, agglomérat d'argile, sable et galets roulés, riche en éléments minéraux. Ce Bellet rouge 2010, 65% Folle noire, 30% Grenache et 5% Braquet, élevé 12 mois en barriques, est dense et ample en bouche, au nez où prédominent les fruits surmûris, très charpenté, de couleur pourpre, avec des nuances de cuir et d'épices en bouche, complet et harmonieux, idéal sur une daube. Le 2009 est dominé par le cassis et la truffe, est un vin charnu, de couleur pourpre, riche au nez comme en bouche, aux tanins puissants et soyeux à la fois. Le 2008 est charnu comme il se doit, riche et classique, de robe intense, très parfumé (petits fruits rouges à noyau frais, humus...), avec des nuances d'épices et de fruits cuits, riche et volumineux en bouche. Savoureux Bellet blanc cuvée du Père 2010, pur Rolle, une cuvée vinifié en barriques, très séduisante, avec cette touche d'acidité alliée à une rondeur agréable, où s'entremêlent des notes d'amande, de fruits mûrs (poire, mangue) et de bruyère. Le Bellet blanc 2011, Rolle majoritaire avec un soupçon de Chardonnay (5%), où s'entremêlent des notes persistantes de fruits blancs et de chèvrefeuille, est un vin tout en harmonie, de bouche souple et flatteuse comme le Bellet rosé 2011, 60% Braquet et 40% Grenache, très expressif, avec des nuances de pêche, d'abricot, et une note épicée, mêlant fraîcheur et rondeur.

Bernard et Jacqueline Nicoletti
213, Chemin de Crémat
06200 Nice
Téléphone :04 92 15 14 14
Télécopie :04 92 15 14 00
Email : contact@domainedetoasc.com
Site : www.vinsdusiecle.com/domainedetoasc
Site personnel : www.domainedetoasc.com

Un vignoble de 13 ha cultivé en bio-dynamie. Depuis 10 ans, Vincent n’a eu de cesse d’approfondir son savoir Bio en côtoyant avec assiduité d’autres vignerons bio aux quatre coins de l’hexagone. Il s’est enrichi de formations avec Pierre Masson, conseiller en Bio-dynamie. En conversion officielle depuis 2008, il utilise entre autres, pour renforcer ses vignes : décoctions de plantes médicinales (valériane, prêle, ortie, osier), pulvérisations de silice cristallisée (quartz réduit en poudre), poudrage d’argile et apport de compost. « Soigner les plantes par les plantes » nécessite une exigence et une connaissance irréprochable que seul Eric Petiot pouvait lui transmettre. A l’écoute constante de la nature, Vincent étudie avec minutie les besoins de ses vignes et leur insuffle énergie et bien-être. Aujourd’hui, ses terroirs expriment pleinement toutes leurs richesses, lors de la vinification en fûts de ses meilleurs vins. Il faut avouer que ce Champagne brut Perle de Nacre, pur Chardonnay, est une réussite (j’ai goûté les vins avant que leur nouvelle étiquette soit prête), distingué, gourmand, richement bouqueté, tout en persistance aromatique (amande, pêche de vigne, abricot...), de bouche fruitée_definition.html"class="lexique" target="_blank">fruitée et soyeuse. Le brut Bulles de Miel, un demi-sec, de jolie robe scintillante, aux notes d’amande et de cire d’abeille(évidement), tout en structure et parfums en finale, très savoureux. J’ai apprécié également ce Brut Sensation 1997, encore très frais, d’une grande complexité aromatique où l’on retrouve des nuances de citron cuit et de musc, une excellente cuvée, puissante et bouquetée, avec cette suavité en bouche séduisante comme dans le 1995, un millésime à son apogée. Le brut Dosage Zéro, est tout aussi séduisant par sa franchise. Excellent brut rosé 2004, charpenté, qui sent bon la violette et le cassis, tout en fruit, tout en charme (le 1999 se goûte particulièrement bien, avec des nuances de mûre et de framboise confite). Il y a encore le brut rosé Désir, un rosé minéral, et l’Extra Brut, évidemment dominé par la vivacité.

Vincent Couche
29, Grande Rue
10110 Buxeuil
Téléphone :03 25 38 53 96
Télécopie :03 25 38 41 69
Email : champagne-couche@vinsdusiecle.com
Site : champagne-couche
Site personnel : www.champagne-couche.fr

Au sommet. Vigneron depuis 1997 au côté de son père, Mickaël Hardouin a repris l'exploitation lors du départ de son père en retraite en 2007. Domaine de 20 ha. J'ai bien aimé son Saumur-Champigny Clos de Midi 2010, de robe pourpre soutenu, d'une belle concentration, aux notes de griotte mûre, de violette et d'épices, mêlant harmonie et richesse, de garde (12 €). Superbe Saumur-Champigny La Cabriole des Clos 2009, de bouche puissante et dense, aux tanins bien fondus, au bouquet complexe où s'entremêlent des notes de petits fruits rouges bien mûrs et de réglisse. Le Saumur-Champigny Voltige des Clos 2011 est bien classique, généreux, ferme, à dominante de pruneau, associant une finesse tannique à une jolie rondeur (5,50 €). Plus dense, le Saumur-Champigny Vieilles Vignes 2010, (6,90 €), coloré, corsé, au nez de cerise macérée, est un vin épicé en bouche, aux tanins puissants et soyeux à la fois. Beau 2009, médaille d'Argent au concours des Vignerons Indépendants 2010, harmonieux, un vin qui mêle finesse et structure, de bouche persistante avec des nuances de griotte et de mûre (7,50 €). Il y a aussi ce Saumur Blanc Lycorne du Clos 2011, avec ce séduisant nez minéral, aux nuances d'agrumes et de fleurs blanches, avec beaucoup d'élégance (7,50 €), et ce charmeur Cabernet De Saumur rosé Coquette des Clos 2011, un vin estival fruité et sec (4,90 €). Aucune hésitation.
Mickaël Hardouin

À la tête des Premiers Grands Vins Classés. J'apprécie ce couple passionné et dynamique qui dirige cette cave exemplaire. La cave fut créée en 1897 par Ferdinand Delaye, un véritable pionnier de la viticulture visanaise. Cette cave hors du commun bénéficie d'un terroir exceptionnel, des coteaux argilo-calcaires caillouteux exposés plein sud. La certification ISO 9001 version 2000 et toutes les récompenses reçues témoignent de l'excellent rapport qualité-prix des cuvées de la Cave Les Coteaux de Visan. "Le 2011 est un millésime fabuleux, me dit Théo Théodosiou. Le 2010 était déjà très bien mais 2011 est un ou deux crans au-dessus. Il a fait très beau, nous n'avons pas eu de perturbations climatiques que ce soit avant ou pendant les vendanges, ce qui n'était pas le cas à seulement 15 km d'ici, nous avons été épargnés et, pour la qualité du vin, c'est fondamental. Nous avons vendangé le 15 septembre, une date tout à fait habituelle, le cycle végétatif avait un peu d'avance et pendant un moment, nous avons pensé que les récoltes allaient être précoces mais finalement cela n'a pas été le cas par manque de pluie. Nous avons attendu la maturité optimale pour rentrer la récolte. Les Vins sont très veloutés, très soyeux, très riches. Les taux de sucre naturels étaient élevés, on était à 14,2°; c'est lié au fait que nous limitons volontairement nos rendements (33 hl/ha en 2010 et 40 hl/ha en 2011) : il y a plus de concentration. Je suis bien au-dessous du seuil de l'appellation. Si le plant de vigne est trop chargé en grappes, la maturité ne se fait pas aussi bien, il faut donc limiter la charge en raisins, d'où l'utilité des vendanges vertes. Le 2011 me fait penser au millésime 1985. Je tiens compte du cycle végétatif et de la qualité des raisins, les similitudes sont frappantes. C'était un millésime qui a été exigeant à la vigne et à la cave, tout comme le 2011. Les Vins que nous obtenons en 2011 sont presque noirs en couleur, très concentrés, charnus, fruités avec beaucoup de gras (c'est la particularité du millésime). Avec une telle qualité, nous produirons bien sûr nos Cuvées Haut de Gamme. Aux Coteaux de Visan, 2011 était aussi la seconde année de production de Vins Bio. Cela demande un investissement humain, car il faut se préoccuper beaucoup plus du sol. Nous avons de gros volumes en bio : 7000 hl et d'ici deux ou trois ans nous devrions dépasser les 10 000 hl. Cela me passionne, car nous développons notre production en Bio pour préserver les sols et l'environnement. Nous avons nos cuvées habituelles à la vente, 2008 : des Vins plus sur le fruit, la légèreté, plus accessibles; 2009 : Vins très concentrés avec des tanins très fondus, très polis, des Vins gras c'est ce qui domine cette année-là; 2010 : Vins très complets et équilibrés, à la fois, amples, structurés et fruités. Tout à fait le style de vin que les amateurs apprécient. Arômes de petits fruits rouges de framboise et cassis avec de jolies notes de violette très marquées, d'ailleurs, la violette est caractéristique du 2010, c'est frappant. Un vin d'un beau rouge violacé, avec beaucoup de matière en bouche, bel équilibre acidité-gras-alcool ce qui lui donne une belle aptitude au vieillissement. Si je pouvais conseiller un ordre de dégustation je dirai 2008, 2007, 2009 et 2010." Excitez vos papilles avec leur CDR-Visan Villages cuvée du Marot 2009, aux arômes puissants de fruits cuits, ample et structuré, aux tanins harmonieux, avec cette bouche de mûre et de violette, vraiment remarquable (17 € le magnum). Le 2008 est un vin corsé et typé, très parfumé (humus, griotte, mûre), aux tanins denses et savoureux, alliant souplesse et charpente, d'excellente garde (17,20 € le magnum). Le 2007, avec ce nez intense de fruits rouges et d'épices, de couleur soutenue, d'une jolie persistance aromatique, de bouche puissante, qui commence à très bien se goûter (17,40 € le magnum). Cette cuvée est issue elle aussi d'un très joli terroir en coteaux plein sud avec un sol très caillouteux qui reflète particulièrement bien la chaleur aux raisins. La vinification est très traditionnelle avec des cuvaisons assez longues. Le vieillissement se fait en magnums emmurés durant un an dans les caves du château et la cuvée est délivrée lors du chapitre d'été. Il y a le Lou Calin rouge 2009, au nez de garrigue, de cassis frais, à la bouche élégante et fondue avec une finale longue sur des notes réglissées et épicées (9,25 €). Beau 2007, avec ce nez intense de fruits rouges et d'épices aux accents de garrigue, de bouche très soyeuse et ample. La cuvée Notre-Dame des Vignes, au nez présent avec des notes de violette et de pruneau, est un vin riche en couleur, concentré, associant finesse et structure, densité et distinction. La cuvée Anvis 2011 (70 % Grenache, 20 % Syrah, 10% Carignan,), est de belle teinte grenat, un vin ample au nez comme en bouche, avec une finale souple, parfait sur une cuisine relevée (5,20 €). "Cette cuvée, précise Christiane Théodosiou, est l'aboutissement d'une expérience commencée depuis deux ans, avec plusieurs viticulteurs qui se sont lancés dans la viticulture bio; mon mari Théo Théodosiou est l'oenologue et détermine avec Catherine Thomas, notre technicienne viticole, les meilleures parcelles pour réaliser cette nouvelle cuvée". Le CDR-Visan Villages rouge Anvis 2010, issu de raisins de l'Agriculture Biologique, de jolie robe pourpre intense, est puissant en bouche, aux tanins fermes et bien équilibrés, et développe des notes de fruits rouges mûrs (griotte, groseille) en finale, tout en bouche comme le CRD rosé Anvis 2011, de bouche friande dominée par l'abricot et l'orange (5,20 €, un vrai cadeau). Remarquable cuvée Saint-Vincent (vieilles Vignes), élevée en fûts de chêne 12 à 18 mois dans la magnifique cave de vieillissement creusée dans le safre, un vin qui offre une belle robe rubis, une bouche puissante, où les arômes très complexes du nez (fruits noirs, grillé, épices) sont soutenus par une structure harmonieuse et une finale longue subtilement poivrée, les tanins sont fermes et bien équilibrés, de très bonne évolution, à découvrir sur une cuisine épicée. Il y a bien sûr également cette cuvée Femmes, symbole de l'éternel féminin, élue par un jury de dégustatrices sous la présidence d'Isabelle Forêt, un vin parfumé, corsé, aux tanins savoureux, de très bonne évolution et persistant. Tout aussi séduisant, ce Visan garde des Lions rosé, de robe délicate, et l'excellent CDR rouge Primeur 2011, récompensé d'une médaille d'Or et d'une médaille d'Argent au concours des Vins Primeurs de Vaison-la-Romaine, qui mêle rondeur et structure. Superbe espace dégustation-vente. Exceptionnel rapport qualité-prix-plaisir. Pas la moindre hésitation.
Christiane et Théo Théodosiou

Le domaine assez morcelé compte 25 h et s'étend sur 5 communes différentes (Domazan, Estézargues, Montfrin, Théziers et Saz€). "La notion de développement durable est au centre des intérêts de l'exploitation, précise-t-on, puisque l'ensemble du vignoble est conduit en Agriculture Raisonnée et la quasi-totalité des vignes sont enherbées. Nous évitons ainsi une surconsommation de produits phytosanitaires et de désherbant." Vous aimerez leur CDR-Village Signargues rouge Terre de Galets 2010, Syrah majoritaire, 60% Mourvèdre et Grenache, vendanges manuelles, (la Syrah est élevée 6 mois en fûts d'un vin), qui fleure la prune et les épices, aux tanins amples, de bouche pleine, aux nuances de fruits des bois et des notes giboyeuses, d'excellente évolution comme en atteste le 2008, riche au nez comme en bouche, de robe pourpre, un vin puissant, bien charpenté, à déboucher sur un rôti. Le CDR-Village Signargues Lou biou 2010, de robe rubis, est parfumé, ample, de bonne charpente, généreux et bien persistant. Joli CDR blanc 2011, de bouche puissante, riche en bouquet, aux notes de fruits secs et de petites fleurs, tout en finale comme le CDR rosé 2011, tout en rondeur et persistance en bouche, avec ces notes de rose et de mûre, ample, souple et sec à la fois. Toujours sans hésiter.
Famille Crouzet